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Diese Erfahrung konnten die Schülerinnen und Schüler des LK Chemie Q 2 von Frau Sandner an einem Studientag am 3. Februar 2016 machen. Passend zum Kursthema „Fette – Eiweiße – Kohlenhydrate“ wurde an einem Experimentaltag überprüft, unter welchen Bedingungen man Saccharose (= Haushaltszucker) daran hindern kann auszukristallisieren – oder für „Nichtchemiker“: Wie man Gummibärchen herstellt! Hier können Sie sich dazu eine Fotoslideshow herunterladen (28 MB) |
Bei der Herstellung von Karamellbonbons kam zusätzlich die „Maillard-Reaktion“ (Reaktion von reduzierenden Zuckern mit Proteinen, die zur Bräunung und zur Bildung von Röstaromen führt.) zum Einsatz. Am Ende des Tages konnte jeder Teilnehmer eine „nahrhafte“ Portion Chemieprodukte mit nach Hause nehmen.
